Bezglutenowa babka piaskowa miękka jak puch

5 jajek

1 szklanka drobnego cukru do wypieków

1 i 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

200 g masła

3 łyżeczki proszku do pieczenia

sok z połowy cytryny

zmielone migdały do wysypania formy

     

1. Formę do babki (pojemność ok. 2,6 litra) bardzo dokładnie smarujemy masłem i wysypujemy ją zmielonymi migdałami bez skórki.

2. Jajka wbijamy do misy miksera i ubijamy na jasną, bardzo puszystą masę. Miksujemy około 15 minut. Jajka bardzo urosną.

3. Dalej miksując, łyżka po łyżce, stopniowo dosypujemy cukier.

4. Mąkę ziemniaczaną razem z proszkiem do pieczenia przesiewamy (nie wsypujemy na raz tylko właśnie przesiewamy) do wciąż miksujących się jajek z cukrem.

5. W międzyczasie roztapiamy w rondelku masło i gorące powoli wlewamy do naszej masy - wciąż miksując.

6. Dalej miksujemy i wyciskamy sok z połowy cytryny. Miksujemy jeszcze przez minutę i wlewamy ciasto do formy. Ciasto nie powinno zajmować więcej niż 2/3 formy, bo w piekarniku jeszcze urośnie.

7. Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni i pieczemy przez 60 minut. Potem wyjmujemy z piekarnika i czekamy kilka minut. Dopiero wtedy wyjmujemy na kratkę żeby ostygło. Możemy na koniec oprószyć pudrem. Ja - jak widać na zdjęciach - miałem tylko kakaowy cukier puder.

Smacznego!